Tradition trifft Zukunft

Beim Meistermetzger finden Kunden unter anderem eine umfassende Auswahl an Frischfleisch – und zwar sowohl an der Frische-Bedientheke als auch in den Kühltruhen. Das Sortiment umfasst regionale Produkte ebenso wie Spezialitäten aus aller Welt. Außerdem bietet der Meistermetzger Produkte aus ökologischem Landbau sowie laktose- oder glutenfreie Artikel für Allergiker.

Auf traditionelles Metzgereihandwerk wird im real,- Future Store großer Wert gelegt – und auf Transparenz. Eine große Glasscheibe ermöglicht den Kunden einen Einblick in die Produktion. Im Räucherofen an der Frische-Bedientheke werden rund 20 verschiedene Wurstsorten zubereitet und anschließend schonend abgekühlt. Das gewährleistet hohe Frische und Qualität. An der Heißen Theke gibt es außerdem warme Snacks und tagesaktuelle Gerichte zum Mitnehmen.

Beim Meistermetzger kommt außerdem die sogenannte Radiofrequenz-Identifikation (RFID) zum Einsatz. Jedes Produkt in der Intelligenten Kühltruhe ist dabei mit einem Smart Chip, auf dem ein elektronischer Produktcode (EPC) gespeichert ist, eindeutig gekennzeichnet . Ziel ist es, die Produktion von frischem Fleisch im Markt exakt einzuplanen und die Qualitätssicherung weiter zu steigern. Über die in der RFID-Datenbank hinterlegten Produktinformationen kann mit Hilfe des EPC beispielsweise festgestellt werden, dass sich das Mindesthaltbarkeitsdatum eines bestimmten Produkts in der Intelligenten Kühltruhe dem Ablaufdatum nähert. So können die Mitarbeiter im Markt die Ware rechtzeitig aus der Kühltruhe entnehmen und gezielt entsorgen. Zudem lassen sich die Bestände artikelgenau kontrollieren. Sinkt die Menge der verfügbaren Frischeprodukte unter ein vorgegebenes Niveau, kann das Personal neue Ware produzieren und nachlegen. Die Kunden finden die gewünschten Fleischwaren in bester Qualität stets in ausreichender Stückzahl vor.